Что такое цикорий и кофе из цикория

Прежде всего, кофе из цикория производится из высушенных корней цикория обыкновенного (не путать с салатным цикорием — это другой биологический вид, и кулинарное его использование совсем другое). Цикорий — дикорастущее растение с нежно-голубыми цветками. По своему вкусу цикорий напоминает кофе, но при этом не содержит кофеина. Поэтому цикорий пьют те, кому кофе противопоказан — у кого от кофе повышается давление.

Кофе содержит большое количество кофеина, антиоксидантов и прочих биологически активных веществ. Полезные свойства кофе хорошо исследованы. Он активирует работу нервной системы, укрепляет сердце и сосуды, повышает физическую и умственную работоспособность.

Ниже описаны самые яркие полезные качества кофе:

  1. Повышение умственной и физической работоспособности. Доказано, что кофе улучшает работу мозга, приводит к улучшению общего эмоционального фона, повышению скорости и качества любых выполняемых задач.
  2. Уменьшение веса тела. Доказано, что кофе помогает похудеть, так как кофеин способен ускорять общий обмен веществ, повышать утилизацию клеток жировой ткани из депо.
  3. Нормализация гликемического фона.Согласно научным данным, всего 1 чашка кофе уменьшает риск развития сахарного диабета II типа на 14%, 4 чашки – на 30%. В основе действия лежит замедление всасывания глюкозы из просвета пищеварительной трубки и повышение чувствительности клеток периферических тканей к инсулину.
  4. Профилактика дегенеративных патологий центральной нервной системы. Ученые утверждают, что при регулярном употреблении, кофе полезен для нервной системы, так как снижает частоту встречаемости таких заболеваний, как: болезнь Паркинсона, болезнь Пика, болезнь Альцгеймера. Подобные отклонения приводят к быстрой инвалидизации, потере трудовой и социальной адаптации, способности к самообслуживанию.
  5. Предотвращение цирроза.По данным американских экспертов, кофе снижает риск развития цирроза печени, обусловленного различными заболеваниями (вирусные или алкогольные гепатиты, доброкачественные и злокачественные опухоли) на 20-80%. Подробнее о влиянии кофе на печень смотрите в отдельной статье.
  6. Профилактика депрессии. Удивительно, но кофе полезен при депрессииДоказано, что при регулярном приеме он уменьшает выраженность тревоги и стресса на 20%, снижает риск самоубийства на 53%.
  7. Противоопухолевое действие. Согласно исследованиям, прием 2-5 чашек напитка в сутки (при длительном потреблении) существенно снижают риск злокачественного перерождения клеток печени, слизистой и подслизистой оболочек толстого кишечника и прямой кишки, кожи.
  8. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы.Отмечено, что кофе укрепляет сердце и сосуды, значительно уменьшает вероятность развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, геморрагического инсульта.
  9. Предотвращение желчнокаменной болезни. Американские учёные выявили, что кофеин уменьшает секрецию желчных кислот в просвет желчного пузыря, нормализует моторную активность всего биллиарного тракта. Совокупность описанных эффектов предотвращает формирование конкрементов.
  10. Профилактика подагры. Китайские специалисты обнаружили, что кофеин замедляет образование мочевой кислоты и ускоряет её выделение вместе с мочой. В результате обеспечивается надёжная профилактика раннего развития подагры и гипертонической болезни.
  11. Улучшение здоровья кишечника. Большой спектр антиоксидантов, входящих в состав напитка, значительно снижает частоту воспалительных, аутоиммунных (болезнь Крона, НЯК) и злокачественных пролиферативных процессов в стенках пищеварительного аппарата.
  12. Общее увеличение продолжительности жизни. По данным ученых, кофе оказывает влияние практически на весь организм человека, снижает вероятность развития большого спектра (в том числе опасных для жизни) заболеваний. В результате увеличивается продолжительность жизни, так как уменьшается риск смерти.

Таким образом, кофе, благодаря наличию в составе большого спектра антиоксидантов и кофеина, способствует

улучшению эмоционального фона

, предупреждает развитие многих патологий и увеличивает общую продолжительность жизни.

Минусы

Недостатки кофе проявляются (в большинстве случаев) в результате чрезмерного потребления. Ниже рассмотрены самые распространённые нежелательные реакции на фоне приёма напитка:

  1. Повышенная тревожность и общее беспокойство.
  2. Раздражительность, отрицательное или агрессивное отношение к окружающим людям и обстановке.
  3. Головокружение (центрального характера).
  4. Фотопсии (мурашки, точки перед глазами).
  5. Чувство сердцебиения или перебоев в работе сердечной мышцы (аритмии).
  6. Неприятные или болезненные ощущения в икроножных мышцах.
  7. Зависимость. При регулярном употреблении развивается зависимость от кофеина. Организм человека привыкает к «качественно новому режиму работы». Ученые утверждают, что резкий отказ от кофе способен спровоцировать появление абстинентного синдрома, который также имеет место при ограничении приёма кокаина или морфина.
  8. Расстройства сна. Доказано, что кофе увеличивает время, необходимое для засыпания, делает сон более поверхностным.

Кофе имеет много побочных эффектов, которые обязательно следует учитывать перед началом употребления. Например, приём напитка в позднее время может привести к бессоннице.

Содержит ли цикорий кофеин

Цикорий – не менее популярный напиток. Он часто используется как заменитель кофе людьми, имеющими те или иные противопоказания.

Предлагаем ознакомиться  Как замариновать свеклу в банки на зиму

К основным достоинствам напитка на основе измельчённых корней цикория следует отнести:

  1. Насыщение организма ценными питательными веществами. 60 грамм сухого корня цикория содержат 7% от дневной потребности марганца, 4% — фосфора, 5% — калия, 3% — фолиевой кислоты, 7% — витамина В6 и 5% — витамина С. Также важно отметить, что цикорий на 11% состоит из инулина – ценного пребиотика, необходимого для поддержания микробиоценоза кишечника и нормализации жирового и липидного обмена.
  2. Нормализация пищеварительной функции. Цикорий нормализует микрофлору кишечника (отдельные популяции микроорганизмов возрастают в 4-5 раз), улучшает консистенцию стула, обеспечивает надёжную профилактику запоров.
  3. Предотвращение колоректального рака. Доказано, что инулин, за счёт угнетения хронического воспаления, предупреждает ранее формирование рака толстой и прямой кишки.
  4. Нормализация гликемического фона. Напиток, по данным китайских специалистов, способствует повышению чувствительности периферических тканей к инсулину, что обеспечивает достаточно надёжную профилактику сахарного диабета II типа и прочих расстройств обмена глюкозы (гипергликемия натощак, повышение толерантности к глюкозе).
  5. Повышение плотности костей. Американские учёные выявили, что цикорий повышает биологическую доступность кальция – ключевого макроэлемента, обеспечивающего поддержание минеральной плотности костной ткани. В результате снижается вероятность развития остеопороза и переломов костей (особенно в старческом возрасте).
  6. Улучшение здоровья печени. Корень цикория содержит цикориевую кислоту, которая защищает гепатоциты от окислительного повреждения и улучшает функции печени. На фоне регулярного приёма напитка отмечается снижение маркёров разрушения клеток печени (АЛТ и АСТ), щелочной фосфатазы (симптом застоя желчи). Цикорий способен предупреждать ранее развитие цирроза печени.
  7. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Инулин, входящий в состав цикория, снижает концентрацию общего холестерина в крови и его атерогенных фракций (ЛПНП, ТАГ), тем самым снижает риск развития атеросклероза и связанных с ним осложнений (ишемическая болезнь сердца, хроническая ишемия мозга, инфаркт миокарда и т.п.). Цикорий также улучшает реологические свойства крови и может способствовать устранению отёков благодаря диуретическому эффекту.
  8. Улучшение течения заболеваний суставов. Доказано, что при регулярном приёме, цикорий снижает выраженность болевых ощущений при наличии артрита или остеоартроза, что делает его полезным для пожилых людей. Эффект сопоставим с такими лекарственными препаратами, как Индометацин или Мелоксикам.
  9. Общее увеличение продолжительности жизни. Цикорий, также как и кофе, предупреждает раннюю манифестацию множества смертельно опасных заболеваний, что, безусловно, положительно сказывается на продолжительности жизни. Эксперименты в данной сфере проводились на крысах и круглых червях, и показали хорошие результаты.

Таким образом, цикорий – полезный продукт, который нормализует работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, опорно-двигательной систем. При регулярном добавлении в рацион снижается риск развития злокачественных патологий и ранней смерти.

Минусы

К основным недостаткам цикория можно отнести следующие:

  1. Отрицательное влияние на детский организм. Есть миф, согласно которому беременным можно пить цикорий вместо кофе. Однако это не так. Цикорий категорически запрещено употреблять во время беременности, грудного вскармливания, а также детям до 3 лет. Пренебрежение данным правилом может привести к нарушению развития ребенка.
  2. Раздражение слизистых оболочек. При здоровом состоянии ротовой полости и пищеварительного аппарата цикорий безвреден. Однако, при наличии воспалительных патологий (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, стоматит), продукт усугубляет течение основного заболевания.
  3. Стимуляция образования конкрементов в желчном пузыре. Цикорий стимулирует выделение желчи в просвет биллиарного тракта, способствует формированию камней. При наличии желчнокаменной болезни в анамнезе он противопоказан.
  4. Аллергические реакции. К сожалению, повышенная чувствительность на отдельные компоненты цикория встречается крайне часто. Описаны случаи перекрёстной аллергии.

Цикорий не лишён недостатков. Не рекомендуется принимать напиток при течении воспалительных заболеваний пищеварительной трубки, детям в возрасте до 3 лет, женщинам при беременности, а также при повышенной чувствительности организма.

Предлагаем ознакомиться  Как правильно принимать луковую шелуху

Цикорий может служить хорошей заменой кофе при следующих состояниях:

  1. Возраст от 3 до 16 лет. Принимать кофе можно только с 16-17-летнего возраста.
  2. Любые расстройства сна.
  3. Любые патологии психической сферы.
  4. Почечная артериальная гипертензия. Рефрактерная гипертоническая болезнь с частыми кризами.
  5. Глаукома.
  6. Курение. Никотин усиливает действие кофеина, повышает риск развития побочных действий, особенно зависимости.
  7. Приём антидепрессантов (Флувоксамин) и пероральных контрацептивов.
  8. Железодефицитная анемия.
  9. Тяжёлая функциональная недостаточность печени и почек.

Полезные свойства цикория

Невозможно точно сказать, какой напиток является более полезным. Кофе обладает более выраженными и результативными эффектами, лучше бодрит по утрам, полезнее при похудении, обеспечивает надёжную профилактику ряда заболеваний кардиологического и эндокринного профиля. Однако он отличается внушительным набором побочных эффектов, большинство из которых обусловлено наличием кофеина – главного действующего вещества напитка.

Известно, что цикорий не содержит кофеина, следовательно, на фоне его приема не развиваются нарушения эмоционального фона, депрессивные расстройства, гипертонические кризы (при рефрактерной АГ) и т.п.

Цикорий

Если организм человека здоров и не имеет очевидных противопоказаний, то кофе – более предпочтительный выбор.

При наличии отклонений со стороны центральной нервной (расстройства сна), эндокринной и сердечно-сосудистой систем (артериальная гипертензия, устойчивая к лекарственным средствам), лучше пить цикорий, чем кофе.

Польза растения связана с его составом. Благодаря отсутствию кофеина и содержанию инулина продукт оказывает регулирующее действие на нервную систему. Люди, которым сложно просыпаться по утрам, могут пить его вместо кофе. При этом нет нужды опасаться, что повысится давление или начнет болеть голова.

При чрезмерной возбудимости средство оказывает успокаивающее действие. Некрепкий цикориевый отвар можно пить на ночь перед сном. Молоко и мед, добавленные в отвар, помогут быстрее уснуть.

Большую пользу растение оказывает при диабете. Инулин регулирует уровень сахара в крови, предотвращает его резкие скачки. К тому же, у людей с диабетом нередко повышено артериальное давление, поэтому цикориевый настой станет прекрасной альтернативой кофе.

К лечебным свойствам растения относят:

  • антисептическое;
  • противовоспалительное;
  • мочегонное;
  • противоотечное;
  • снижает холестерин;
  • гипотензивное;
  • седативное;
  • желчегонное;
  • мягкое слабительное.

Употреблять растение можно в любом виде — свежий натертый корень, порошок, жидкий экстракт. Самый полезный вид растения — это свежий или сушеный корень, не проходивший термическую обработку. Однако напиток из него не будет иметь аромата кофе.

Польза цикория для мужчин заключается в содержании селена. Этот микроэлемент участвует в образовании тестостерона — главного гормона мужского организма. Растение помогает улучшить качество спермы. Для этого нужно в течение месяца принимать цикориевый отвар с добавлением имбиря.

Польза для женщин — в регуляции аппетита, снижении массы тела. Наружное применение цикориевого отвара благотворно влияет на состояние кожи и волос.

Цикорий – многолетнее растение, которое широко распространено на территории России. Для приготовления напитков  обычно используют корень цикория, который богат самыми разнообразными полезными веществами:

  • Инулин – способствует снижению уровня глюкозы и вредного холестерина  в крови, положительно влияет на пищеварение и микрофлору кишечника, помогает деятельности  бифидобактерий;
  • Интибин –стимулирует снижение артериального давления, благотворно влияет на сосуды;
  • Дубильные вещества – обладают антибактериальными свойствами, оказывают противовоспалительное действие, препятствуют размножению вредных бактерий;
  • Горечи – обладают желчегонным действием;
  • Органические кислоты – борются со свободными радикалами, нормализуют обмен веществ в организме;
  • Витамины группы В – антиоксиданты, участвуют в работе нервной и сердечнососудистой системы. Прием этой группы витаминов способен активизировать мозговую деятельность, улучшить память и помочь в борьбе с депрессией.
  • Микроэлементы (K, Fe, Na, F, Mg и др.) – оздоравливают организм в целом, участвуя в работе всех внутренних органов и систем.

Богатый и полезный состав цикория обуславливает наличие у него следующих свойств:

  • иммуностимулирующего
  • мочегонного
  • противовоспалительного
  • желчегонного
  • ранозаживляющего
  • сосудорасширяющего
  • жаропонижающего и др.

Таким образом, цикорий – полезный напиток, кладезь витаминов и других полезных веществ.

Одним из главных преимуществ цикория является отсутствие в нем кофеина – стимулятора нервной системы, сужающего сосуды и повышающего давление, поэтому данный напиток можно пить вместо кофе.

Предлагаем ознакомиться  Какие грибы самые полезные. Топ-10 самых полезных грибов

Можно ли беременным цикорий?

Богатый состав цикория и отсутствие в нем кофеина делают цикорий разрешенным и полезным напитком при беременности. Благоприятное действие цикория на организм будущей мамы проявляется в следующем:

  • тонизирующее действие на организм;
  • профилактика отеков;
  • улучшение аппетита;
  • регуляция работы кишечника и профилактика запоров;
  • жаропонижающие свойства;
  • облегчение работы сердца;
  • повышение гемоглобина;
  • нормализация уровня глюкозы.

Содержит ли цикорий кофеин

Вместе с тем, цикорий стоит пить в разумных количествах, так как чрезмерное употребление чревато обезвоживанием и вымыванием из организма полезных веществ в связи с мочегонным действием растения. Кроме того, цикорий улучшает аппетит, поэтому будущим мамам, склонным к набору лишнего веса, стоит ограничить употребление данного напитка.

Цикорий продается в магазинах в жидком и порошкообразном виде. Есть также растворимый. На 1 чашку обычно достаточно 1-2 чайных ложек цикория, которые заливаются горячей водой и перемешиваются. По вкусу можно добавить сахар, молоко или сливки.

Беременным напитки из цикория вреда не приносят. Пить их даже полезнее, чем натуральный кофе. Но злоупотреблять продуктом тоже не рекомендуется. Достаточно выпивать одну чашку по утрам.

Во время беременности цикориевый отвар помогает справиться с выраженным токсикозом, нормализует аппетит. Благодаря мочегонному действию препятствует образованию отеков. Слабительный эффект предотвращает запоры. Цикорий с черникой положительно влияет на зрение.

Противопоказания

Несмотря на то, что цикорий очень полезен, он имеет свои противопоказания.  Итак, цикорий строго не рекомендуется принимать:

  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – гастрит, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
  • при варикозном расширении вен;
  • при геморрое;
  • при заболеваниях дыхательных путей – бронхит, астма, хронический кашель (цикорий возбуждает и усиливает кашель).

Из-за высокого содержания биологически активных веществ с осторожностью следует пить цикорий людям, склонным к аллергии.

Содержит ли цикорий кофеин

Цикорий способствует понижению давления, поэтому при гипотонии (в том числе, у беременных) перед употреблением лучше проконсультироваться со врачом.

При неправильном употреблении напиток может принести вред. Противопоказания к применению:

  • индивидуальная непереносимость;
  • пониженное артериальное давление;
  • наличие осложнений при варикозном расширении вен;
  • бронхиальная астма;
  • декомпенсированные заболевания печени и почек;
  • возраст младше года.

Пожилым людям вреда растение не приносит. После 50 лет рекомендуется вообще отказаться от обычного кофе и заменять его цикориевым. Допустимая суточная доза для взрослого человека — одна большая чашка или две маленьких.

Напиток способен принести вред, только если передозировать его или употреблять при наличии противопоказаний. Из побочных действий возможны боли в животе, тошнота. Аскорбиновая кислота, которой много в корнях растения, может сработать как аллерген и вызвать крапивницу.

Цикорий при беременности: отзывы

Отзывы о применении цикория при беременности положительные. Будущие мамочки отмечают, что цикорий помогает облегчить токсикоз.

Не все согласны с тем, что по вкусу цикорий похож на кофе. Поэтому для некоторых женщин цикорий хотя и стал любимым напитком на время беременности, но кофе не заменил. Другие же, напротив, говорят об идентичности вкусовых качеств цикория и кофе.

Иногда будущие мамы отмечают горький аромат напитка, одновременно обращая внимание, что аромат может разниться в зависимости от производителя.

По отзывам цикорий вкуснее пить с молоком, сгущенкой или сливками.

Можно ли напиток беременным, кормящим

С целью снижения кофе в суточном рационе рекомендуется смешивать его с цикорием, постепенно увеличивая долю последнего.

Начальная концентрация: 1 часть цикория, 3 части кофе. Через 3-4 дня – 2 части кофе, 2 части цикория, спустя 1-2 недели в напитке должно содержаться не менее 75-80% цикория. Спустя месяц – принимать исключительно цикорий.

Подобная «медленная» схема перехода позволит избежать развития абстинентного синдрома и помочь организму справиться с зависимостью к кофе без вреда самому себе.

чашка кофе

Чтобы постепенно отказаться от кофе его рекомендуется смешивать с цикорием.

Заключение

Таким образом,как  цикорий, так и кофе оказывают положительное воздействие на организм человека.

Кофе отличается более внушительным набором полезных качеств, однако имеет значительный перечень противопоказаний и побочных эффектов (от развития зависимости до гипертонического криза).

Отдавая предпочтение какому-то напитку, важно учитывать состояние своего организма и наличие противопоказаний. При необходимости нужно заручиться поддержкой врача. В целом, цикорий может считаться более безопасным.