Как зимой хранить заготовки из шиповника

. Растения, входящие в состав сборов, могут иметь противопоказания — проконсультируйтесь со специалистом перед их применением.

Плоды шиповника входят в состав растительных сборов от разных болезней

Успокоительный сбор с плодами шиповника

Длительный стресс, серьезные психоэмоциональные нагрузки, нарушения сна нередко сочетаются с дефицитом витамина С в организме. Общеукрепляющее, иммуностимулирующее действие плодов шиповника помогает преодолеть негативные последствия стресса.

Состав сбора:

  • душица обыкновенная — 5 частей;
  • чабрец (тимьян) — 5 частей;
  • плоды шиповника — 3 части;
  • листья ежевики сизой — 2 части.

Измельченное сушеное сырье тщательно смешать. 1 ст.ложку сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать под крышкой в течение получаса, процедить. Принимать в качестве мягкого успокаивающего средства по 0,5 стакана 2-3 раза в день; можно добавлять мед по вкусу. 

Плоды шиповника хорошо сочетаются с самыми разными лекарственными травами
Плоды шиповника хорошо сочетаются с самыми разными лекарственными травами

Травяной сбор с плодами шиповника при цистите

Плоды шиповника обладают мочегонным, противовоспалительным, иммуностимулирующим действием, способствуют регенерации тканей и растворению камней в почках и мочевом пузыре, поэтому они широко применяются народной медициной при лечении различных заболеваний почек и мочевыводящих путей. Отвар плодов шиповника полезен, в том числе, для профилактики этих недугов.

При цистите (воспалении мочевого пузыря) в дополнение к назначенному врачом лечению и при отсутствии противопоказаний можно использовать такой сбор:

  • плоды шиповника;
  • чабрец (тимьян);
  • горец птичий (спорыш);
  • солома зеленого овса;
  • корень цикория;
  • листья подорожника большого;
  • почки березы белой.

Взятое

в равных долях

сушеное измельченное сырье тщательно смешать, 2 ст.ложки сбора залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 10 минут, затем настаивать под крышкой в течение часа. Процедить, принимать 4 раза в день по 1/3 стакана.

Составляя травяной сбор с шиповником, убедитесь в отсутствии противопоказаний к применению входящих в его состав растений
Составляя травяной сбор с шиповником, убедитесь в отсутствии противопоказаний к применению входящих в его состав растений

Целебный сбор с плодами шиповника при атеросклерозе

Улучшение обменных процессов и благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему также относится к числу полезных свойств шиповника. В частности, считается, что плоды этого растения способствуют снижению холестерина в крови и препятствуют его отложению на стенках сосудов.

При атеросклерозе и для его профилактики можно использовать такой сбор:

  • плоды шиповника — 5 частей;
  • ягоды и листья земляники лесной — по 4 части;
  • листья ежевики сизой — 3 части;
  • мята перечная — 2 части;
  • пустырник обыкновенный — 1 часть.

Сушеное измельченное растительное сырье тщательно смешать, 2 ст.ложки сбора залить 0,5 л кипятка, укутать, настаивать в течение 2-3 часов, процедить. Принимать 3 раза в день по 0,5 стакана. 

Плоды шиповника обладают общеукрепляющим, иммуностимулирующим, противовоспалительным действием
Плоды шиповника обладают общеукрепляющим, иммуностимулирующим, противовоспалительным действием

Противовоспалительный сбор с шиповником при кровоточивости десен

Кровоточивость десен может быть следствием различных заболеваний, поэтому при появлении такого симптома следует посетить врача и выяснить причины возникшей проблемы. Приведенный сбор обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, общеукрепляющим действием, ускоряет заживление и регенерацию тканей, восполняет дефицит витаминов (в частности, витамина С) в организме.

Состав сбора:

  • сосновая хвоя — 5 частей;
  • плоды шиповника — 2 части;
  • луковая шелуха — 1 часть.

Тщательно смешать предварительно измельченные ингредиенты (луковую шелуху рекомендуется растереть в порошок). 8 ст.ложек сбора залить 1,5 л кипятка, кипятить на небольшом огне в течение 5 минут, процедить. Выпить полученный отвар в течение дня небольшими порциями.

Шиповник и липовый цвет помогут справиться с симптомами гриппа и простуды
Шиповник и липовый цвет помогут справиться с симптомами гриппа и простуды

Целебный сбор с плодами шиповника при простуде и гриппе

При простудных и различных инфекционных заболеваниях, а также в период выздоровления и восстановления после болезни плоды шиповника применяются в качестве витаминного, общеукрепляющего, иммуностимулирующего средства. Приведенный растительный сбор с шиповником помогает справиться с симптомами простуды и гриппа, ускорить выздоровление. 

Состав сбора:

  • плоды шиповника;
  • липовый цвет;
  • цветки ромашки аптечной;
  • кора ивы.

Смешать

взятые в равных долях

измельченные ингредиенты, 1 ст.ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настаивать под крышкой в течение 10 минут, процедить, сырье отжать. Принимать 3 раза в день за 15 минут до еды по 1/3 стакана. 

Как видите, плоды шиповника могут быть полезны при самых разных болезнях. И в профилактике многих заболеваний они способны сыграть немалую роль, так что заготавливайте этот замечательный дар природы и используйте его. 

Будьте здоровы!

Собранные заготовки обязательно подлежат сушке, иначе они быстро портятся. Исключение составляют лепестки, из которых хозяйки варят варенье или используют в косметологии. Обрабатывать сырье следует сразу после подготовки, так в нем сохранится максимум витаминов и полезных элементов.

Методов сушки заготовок из шиповника большое количество. Вы можете воспользоваться самым примитивным вариантом или использовать специальную технику. Но, применяя тот или иной способ сушки, важно соблюсти правила обработки сырья. Только качественно просушенные заготовки сохраняют свои качества, вкус и окрас, а также не слипаются между собой.

Самый простой метод сушки ягод шиповника, потому что духовка есть практически на каждой кухне. Сушить заготовки лучше всего на одном противне, потому что тепло в духовом шкафу распределяется не равномерно, и вам придется всё время присматривать за ягодами. Но если у вас есть функция конвекции в духовом шкафу, тогда вы можете использовать сразу несколько лотков.

  • Противень застелите пергаментом для выпечки. Сверху выложите просушенные от влаги плоды шиповника. Располагайте ягоды в один слой и не слишком плотно друг к другу. Горячий воздух должен обдуть каждый плод со всех сторон для равномерной сушки.
  • Разогрейте духовку до 45 градусов, установите лотки с шиповником. Дверцу на духовом шкафу оставьте немного открытой. Это позволит воздуху свободно циркулировать внутри духовки, и в этот момент испарялась влага. Если закрыть дверцу, то ягоды не высохнут, а запекутся. Вы можете подложить между дверкой и духовкой кухонное полотенце.
  • Через несколько часов увеличьте температуру в духовом шкафу до 70 градусов. Вся процедура у вас пройдет за 8-9 часов в зависимости от размера ягод. Во время обработки теплом плоды необходимо переворачивать, чтобы они не пригорели. В последние часы сушки проверяйте готовность сырья. Маленькие ягоды сушатся быстрее больших, поэтому их необходимо доставать раньше.
  • Когда шиповник полностью станет сухим, не спешите его перекладывать в пакеты для хранения. Дайте ягодам полностью остыть. Займет это у вас час-полтора. Только потом приступайте к упаковке на хранение.
Предлагаем ознакомиться  Нужен ли сироп шиповника детям и с какого возраста его давать? Шиповник — в чем сила «красных» плодов для иммунитета человека?

Упростить способ сушки ягод шиповника можно с использованием сушильного аппарата. Так вам не придется следить за температурой и положением дверцы в духовке, можно не переворачивать плоды. Поток горячего воздуха в приборе равномерно высушит шиповник.

  • После подготовки ягод расположите их на лотках сушилки в один слой. Установите емкости одна на другую, верхний ряд накройте специальной крышкой. Далее следуйте инструкции к вашей модели сушилки. Единственное условие для сушки шиповника – это то, что температура не должна опускаться до 50 и не превышать 70 градусов.
  • Для сушки ягод необходимо сначала температуру на аппарате установить максимальную. Так влага быстрее испарится, а корочка на плодах затвердеет. Затем через 3-4 часа температуру следует уменьшить до 50 градусов и ждать окончания процесса. Всего на сушку шиповника в электросушилке потребуется от 6 до 8 часов. При этом каждый час необходимо менять местами нижний с верхним лотком для равномерной сушки.
  • Наиболее предпочтительный вариант сушки заготовки – это естественный способ. Но он требует значительных усилий с вашей стороны. Для сушки необходимо подготовить темное место, хорошо вентилируемое и с низкой влажностью воздуха.
  • Также важно не допускать попадания на ягоды прямых лучей солнца. Как известно, ультрафиолет разрушает витамины и другие полезные элементы в плодах. Поэтому сушить ягоды растения запрещено на улице или балконе.
  • Ягоды подготавливаются обычным способом и очень хорошо просушиваются от влаги. Затем в один слой укладываются на картон или пергамент. Можно также использовать чистую ткань без рисунка. Важно подобрать для сушки заготовок ровное место, чтобы ягоды не скатывались.
  • Для сушки потребуется несколько дней. При этом каждые 12 часов переворачивайте ягоды. Так поверхность плодов равномерно просушится. Такой способ обработки сырья хоть и считается естественным, но он очень длительный. Для максимальной сохранности в шиповнике витаминов, необходимо как можно быстрее высушить заготовки.

Самая нежная часть заготовок шиповника требует максимальной осторожности и соблюдения условий сушки. Если неправильно высушить лепестки, то их можно испортить. Не рекомендуется использовать для сушки лепестков духовку или сушилку. Требуется только естественный способ сушения.

Каждый лепесток выложите на ткань или плотную бумагу. Сырье раскладывайте тонким слоем. Лоток с лепестками шиповника разместите в тени и сушите около 2 недель. Следите за тем, чтобы солнечные лучи не попадали на заготовки, иначе солнце быстро испортит их. Часто переворачивайте лепестки для равномерного высыхания. После полного высыхания лепестки занесите в помещение, дайте постоять и расфасуйте по емкостям для хранения.

Лиственные пластинки растения не такие нежные, как лепестки, но также требуют бережной сушки. Процесс сушки естественным путем такой же, как и у лепестков, только времени потребуется больше. Допускается использовать электросушилку, но только на низкой температуре.

  • Листья после подготовки разложите в один слой по лоткам сушилки. Установите на аппарат, температуру выставите минимальную. Сушка листьев шиповника в электросушилке займет 2-3 часа. Поэтому на долго не отходите от прибора. Часто переворачивайте листья, чтобы они сушились равномерно.
  • Определить готовность сушки листьев можно по их ломкой структуре. Готовому сырью дайте хорошо остыть, только потом определяйте для хранения.
Предлагаем ознакомиться  Борщ на зиму без капуста, рецепты с фото (33 пошаговых рецепта - борщ на зиму без капуста)

Настой шиповника

В отличие от предыдущего рецепта, этот вариант представляет собой напиток, состоящий исключительно из плодов шиповника и воды. Он полезен для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, печени и почек.

Что можно приготовить из шиповника на зиму и сейчас: 5 нужных рецептов

Вам понадобятся:20 плодов шиповника, 1,5 л кипятка.

Приготовление. Плоды шиповника промойте и высушите. Затем залейте их кипятком и дайте настояться в течение 1,5-2 ч. Принимайте по 1 стакану в день. После остывания напиток можно хранить в холодильнике.

Употребление чаев и отваров из шиповника имеет и обратную сторону: эти напитки наносят вред зубной эмали. Для того чтобы снизить негативные последствия, после употребления напитков из шиповника обязательно прополощите полость рта специально предназначенными для этого эликсирами.

Для приготовления настоя лучше использовать сорта шиповника с крупными съедобными плодами.

Ну, и как же без алкогольной настойки с применением шиповника! Именно он придаст напитку неповторимый вкус и аромат.

Вам понадобятся:700 г свежего шиповника, 0,5 л водки, 12 ст.л. сахара.

Что можно приготовить из шиповника на зиму и сейчас: 5 нужных рецептов

Приготовление. Плоды шиповника промойте и обсушите. Уложите в стеклянную посуду и засыпьте сахаром. Закройте крышкой и оставьте в темном месте на 10 дней. Затем влейте в этот состав половину объема водки, снова закройте и оставьте там же на две недели. После этого аккуратно слейте жидкость, процедите полученный напиток и поставьте его на временное хранение в холодильник, а оставшиеся в посуде плоды залейте оставшейся водкой. Оставьте в темном месте. Через месяц снова хорошо процедите оба напитка и смешайте их. Налейте в подготовленную посуду.

К слову, для приготовления настоев можно использовать не только шиповник.

Поделитесь с нами своими вариантами рецептов приготовления блюд из шиповника!

Варенье из шиповника

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, подходит не только для ежедневного употребления, но и в качестве заготовки на зиму.

Вам понадобятся:5 стаканов плодов шиповника, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Для приготовления варенья по этому рецепту подходят только свежие плоды здорового вида. Во время варки косточки твердеют, но именно в них содержатся основные витамины плода.

Что можно приготовить из шиповника на зиму и сейчас: 5 нужных рецептов

Приготовление. Плоды шиповника промойте и обсушите. Удалите хвостик и плодоножку, а косточки оставьте. Из воды и сахара на медленном огне приготовьте сироп. Залейте им шиповник. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 8 часов.

Сушеный шиповник

В этом виде шиповник тоже хранят достаточно часто, ведь компоты из него с добавлением других сухофруктов – настоящий кладезь витаминов.

Вам понадобятся:свежесобранные плоды шиповника.

Приготовление. Плоды промойте и обсушить на полотенце. Затем поместите в сушилку или духовку. В первом случае действуйте по инструкции. Во втором – выложите на противень в один равномерный слой и томите в духовке при температуре 90-100°С около 20 минут, затем ежедневно в течение трех дней сушите там же по 10-12 часов в сутки при минимальной температуре духовки.

Сушить шиповник на открытом солнце не рекомендуется, поскольку под воздействием ультрафиолетовых лучей разрушается содержащийся в плодах витамин С.

Особенности сушки сырья в духовке и правила заваривания чая из шиповника, видео

И высушенный лист шиповника, и плоды следует хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках, холщовых мешках или картонных коробах. Вся упаковочная тара, предназначенная для хранения заготовленного шиповника должна быть сухой, чистой, без следов посторонних запахов. Чтобы сохранить витаминно-минеральный комплекс в целости, сырье следует хранить в сухих и обязательно затемненных местах, так как солнечный свет способствует активизации процессов разрушения витаминов. Полезные химические составляющие сохраняются в грамотно высушенном, с соблюдением всех технологий, сырье до 2,5 лет.

Следует подчеркнуть, что в тех случаях, когда сухие плоды будут использоваться в качестве заварки для чая или для приготовления настоя (отвара) шиповника, непосредственно перед употреблением ягоды желательно раздробить в деревянной или керамической ступе. Нежелательно это делать с использованием металлических предметов (нож, блендер, кофемолка), так как при контакте с металлом разрушается витамин С. К тому же, при измельчении в кофемолке, разрушаются и семена шиповника, что ухудшает питательные и вкусовые качества приготовленных водных вытяжек.

О том, как грамотно использовать заготовленное сырье, как правильно приготовить настой шиповника в термосе, а также о химическом составе и целебных свойствах корней и плодов шиповника мы поговорим в следующих статьях.

Подготовительный этап для собранного сырья шиповника занимает мало времени, но он очень важен для качества готового продукта. Откладывать подготовку собранных экземпляров к сушке не стоит, так как материал быстро портится, особенно лепестки.

  • Переберите собранный урожай. Отбирайте качественные плоды, одновременно откиньте гнилые ягоды, с любыми повреждениями и с мятым боком. Плодоножку и чашелистик на плодах оставьте. Шиповник несколько раз промойте под проточной водой. Воспользуйтесь для этого дуршлагом. Мойте очень осторожно, чтобы не повредить хвостик и чашелистик. Если они отпадут, то вытечет сок, а вместе с ним и большинство полезных элементов.
  • Затем плоды просушите от лишней влаги. Выложите их в один слой на кухонное полотенце. Оставьте шиповник просыхать 1-1,5 часа. Чтобы ускорить процесс сушки от жидкости, промокните ягоды сверху салфетками или бумажными полотенцами.
  • Некоторые хозяйки до сушки разрезают каждую ягоду и вычищают семена. Такая процедура сократит время сушки шиповника, но уменьшит в нем количество полезных компонентов и витамин. В таком виде из плодов можно заварить только чай.
  • Долго оставлять лепестки без обработки не рекомендуется, так как они быстро увядают и портятся. Поэтому сразу после сбора цветов оборвите все лепестки. Внимательно осмотрите каждый из них. Порченые экземпляры и поврежденные отложите в сторону. Промывать лепестки водой не рекомендуется.
  • Если вы будете сушить сырье, тогда сразу приступайте к процедуре. Для приготовления варенья или засахаренных лепестков действуйте согласно рецепту.
  • Если вы во время сбора отрезали каждый листочек от ветки, то вам не придется проходить эту процедуру снова. В противном случае оторвите листья от веток и переберите. Для заготовок не нужны испорченные экземпляры, листья с механическими повреждениями и следами жизнедеятельности насекомых.
  • Затем аккуратно промойте листовые пластинки в холодной воде. Это необходимо сделать, чтобы убрать пыль и другие загрязнения с поверхности листьев. Промытое сырье разложите на бумаге или кухонном полотенце для просушки. Располагайте листья в один слой. Когда влага полностью испарится, можно приступать к сушке листьев.

Корневища растения потребуют от вас больше времени на подготовительные работы. На длительное время корни шиповника после сбора не оставляйте. Они быстро увядают и могут начать портиться, если есть следы гнили.

  • Корни замочите в холодной воде на пару часов. После этого тщательно промойте с использованием щеточки. Но только на этот раз мойте под проточной водой. Положите сырье на салфетки для просушки на 3-4 часа.
  • Спустя указанный период времени разрежьте каждый корешок на несколько мелких частей. Для этой части заготовок шиповника требуется предварительная просушка. Расположите сырье в прохладном, но в сухом и затемненном помещении. Сушите корни шиповника 2-3 дня. Обязательно обеспечьте на это время хорошую циркуляцию воздуха. Затем можете переходить к выбранному способу сушки.
  • После сушки и остывания шиповник следует положить в упаковку из картона и плотно закрыть. Оставьте ягоды в покое на 2-3 дня. Так остатки влаги равномерно распределятся между плодами и окружающим воздухом.
  • Хранить шиповник необходимо в сухих емкостях с плотной крышкой. Но лучше всего использовать мешочки, сшитые из ткани. Сразу варить чай или делать настойки из высушенного шиповника не следует. Дайте ягодам отойти от сушки несколько дней.
  • Лепестки шиповника требуют бережного хранения, поэтому необходимо использовать стеклянные или керамические емкости. В них лепестки не поломаются при хранении. Аккуратно переложите сухие заготовки в тару. Крышка емкости должна плотно закрываться. Хранить лепестки необходимо на полке вдали от отопительных приборов и солнечных лучей. Сырье одного сезона можно хранить только 2 года.
  • Листья растения в высушенном состоянии хранятся аналогично, как и лепестки шиповника. Используйте контейнеры с плотной крышкой и храните в темном, но сухом месте. Листья можно употреблять только 12 месяцев после сушки.

Корневища растения допускается хранить в пакетах или мешочках, но только изготовленных из ткани. Важно, чтобы воздух мог проходить через материал. Хранить корни растения в измельченном виде не рекомендуется, так как оно быстро окисляется от соприкосновения с воздухом. Поэтому если вам необходимо сырье для приготовления чая или настоя, то измельчите небольшое его количество прямо перед использованием. Хранение корней шиповника допускается на протяжении 2 лет.

Заготовить сырье шиповника на зиму совсем несложно, если знать небольшие секреты. Чтобы сырье принесло пользу для организма, важно знать не только сроки сбора сырья, но и при какой температуре сушить шиповник. На основе шиповника завариваются чаи, готовятся кисели и варится даже варенье. Будьте здоровы!